机械加工技术是一种应用广泛的工业技术，它涉及到使用机械设备对金属或其他材料进行加工，以达到特定的尺寸、形状和表面质量。这项技术在制造业中至关重要，包括但不限于汽车、航空航天、电子和医疗器械等行业。机械加工通常包括车削、铣削、钻孔、磨削和切割等工艺。
随着技术的发展，现代机械加工技术已经实现了自动化和精密化，提高了生产效率和加工精度。职业教育中的机械加工技术课程，旨在培养学生掌握这些基本技能和现代加工技术，为制造业的发展提供专业人才。